Родился в семье врача. После окончания Днепропетровского медицинского института (предположительно - Днепропетровская государственная медицинская академия) в 1932 году в течение нескольких лет работал ассистентом и доцентом кафедры биохимии. Тогда же (1937) защитил кандидатскую диссертацию «Влияние тренировки на содержание некоторых фосфорных соединений в мышцах». Во время финской войны был призван в армию. В период Великой Отечественной войны уже в звании майора медицинской службы был начальником учебной части курсов санинструкторов на Ленинградском фронте, а также начальником военно-санитарного поезда. После войны В. И. Розенгарт руководил биохимической лабораторией в Институте токсикологии. В 1952 году состоялась защита его докторской диссертации «Механизм действия фосфорорганических соединений на ферменты». С 1964 по 1972 год он заведовал кафедрой биологической химии 1 ЛМИ им. акад. И. П. Павлова. С 1972 года и до конца жизни заведовал биохимической лабораторией Института эволюционной физиологии и биохимии им. И. М. Сеченова. Основными направлениями научной деятельности В. И. Розенгарта стали исследование энергетического обмена в мышечной ткани, энзимология, изучение механизмов токсичности фосфорорганических соединений и нейрохимических последствий их введения. Виктор Иосифович награжден медалями «За оборону Ленинграда», «За Победу над Германией», «40 лет победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», «70 лет Вооруженных сил СССР». Источник - Медицинский полк Музея ПСПбГМУ им. ак. И.П. Павлова.