В 1943 окончил среднюю школу и был призван в ряды Советской армии, а после демобилизации в 1945 году поступил в 1 ЛМИ. По окончании института обучался в аспирантуре на кафедре нормальной анатомии. В дальнейшем работал в должности старшего научного сотрудника Естественно-научного института им. П. Ф. Лесгафта (закрыт в 1957 году) и в Зоологическом институте. В 1963 году он перешел в отдел сравнительной и экологической физиологии Института экспериментальной медицины, позже - в лабораторию экспериментальной гистологии. В 1971 году он проходил стажировку в США в лаборатории президента Международного общества хронобиологии профессора Ф. Халберга. В 1972 году Георгий Сильвестрович возглавил кафедру гистологии, эмбриологии и цитологии 1 ЛМИ, с 1992 по 1997 год работал на кафедре в должности профессора. Основное направление научных исследований, проводимых на кафедре под руководством Г. С. Катинаса изучение пространственно-временной организации тканей, выявление биологических ритмов на тканевом и клеточном уровнях, их изменений в условиях повреждения и регенерации. В результате этих исследований были получены данные о наличии сложного спектра ритмических проявлений, как в пространственной организации тканевых систем, так и в ритмике функциональной активности тканей и клеток, о связи спектра ритмики с уровнем организации живого. Награжден орденом Отечественной войны II степени, медалями «За оборону Ленинграда», «За боевые заслуги», «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.». Ежегодно, в День снятия блокады Ленинграда и в День Победы, он участвовал в торжественных митингах у памятника погибшим медикам на территории Университета. Источник - Медицинский полк Музея ПСПбГМУ им. ак. И.П. Павлова.