Родился в 1918 г. в Самарской области. В 1941 г. окончил III Московский медицинский институт и по приказу Минздрава страны в связи с началом Великой Отечественной войны, в звании зауряд-врача (как и весь курс) был направлен в действующую армию, начав службу младшим врачом 1085-го стрелкового полка 322-ой стрелковой дивизии на Центральном фронте. Все четыре военных года – с 1941 по 1945 – вместе со своим полком Аристарх Александрович Дёмин провёл на передовой, пройдя путь от младшего врача до военврача 3 ранга, закончив службу в звании капитана медицинской службы. Он служил командиром санитарной роты полка на Воронежском фронте, в 1944 году в качестве старшего врача с полком вошел в состав 1-го Украинского фронта, в 1945 году служил командиром 408-го медико-санитарного батальона 322-ой стрелковой дивизии 1-го Украинского фронта, а затем командиром 398-го медико-санитарного батальона 304-ой стрелковой дивизии 4-го Украинского фронта. Аристарх Александрович Дёмин участвовал в боях за Москву, Воронеж, Курск, Киев, Житомир, Тернополь, Львов, сражался в Польше, Чехословакии, Германии, закончив войну в Праге. Аристарх Александрович во фронтовых госпиталях провел немало сложных операций, спасая жизни сотням тяжелораненых. Сам имел два ранения – в 1942 и 1943 годах. Одно из них – осколочное ранение в руку, он получил прямо во время операции, которую, после извлечения осколка, сумел довести до конца. После окончания войны окончил клиническую ординатуру и работал на кафедре терапии 1 Московского медицинского института имени И.М. Сеченова, а затем в ряде крупнейших клиник страны. В 1953 г. возглавил кафедру госпитальной терапии лечебного факультета Новосибирского государственного медицинского института. В 1956 г. получил звание профессора, в 1974 г. стал членом-корреспондентом Академии медицинских наук СССР. Руководил кафедрой до конца жизни. Фронтовые заслуги Аристарха Александровича Дёмина были отмечены боевыми наградами – орденами Отечественной войны I степени (дважды), Отечественной войны II степени и Красной Звезды, медалями – "За оборону Москвы", "За Победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.", а также медалью "В память 800-летия Москвы". Источник – Медицинский полк НГМУ.