История ФГБОУ ВО «Воронежский государственный университет инженерных технологий» (бывший Воронежский химико-технологический институт) начинается с 1923 года, с создания на базе агрономического факультета Воронежского сельскохозяйственного института технологического отделения, преобразованного в 1929 г. в технологический факультет.
3 июня 1930 г. технологический факультет преобразован в Воронежский институт пищевой промышленности (ВИПП). Вуз готовил инженерные кадры для крахмально-паточной, сахарной, бродильной и спиртовой промышленности. В июне 1932 г. ВИПП переименован в Воронежский химико-технологический институт (ВХТИ).
В годы Великой Отечественной войны сотрудники института приняли участие в изготовлении одной из деталей - так называемой трубки - для реактивной минометной установки (знаменитой "катюши"), в разработке противотанковых зажигательных средств.
После войны, в ноябре 1945 г. было принято решение о переводе ВХТИ в г. Ленинград. С некоторыми структурными изменениями вуз с 1950 г. именовался Ленинградским технологическим институтом пищевой промышленности (ЛТИПП).
Позже, в 1959 г. Совет Министров СССР принял постановление о переводе ЛТИПП в г. Воронеж "в связи с упорядочением сети учебных заведений в стране и приближением их к производству". Институт теперь назывался Воронежским технологическим.
Приказом Минобрнауки России от 30.09.2011 г. № 2419 Воронежская государственная технологическая академия переименована в Воронежский государственный университет инженерных технологий.
В 2014 г создано Красноперекопское представительство ВГУИТ в Республике Крым и базовая кафедра на ПАО «Крымский содовый завод».
В 2016 году Воронежский государственный университет инженерных технологий стал организатором парада российского студенчества, который впервые состоялся в Воронеже.
В 2017 году состоялось открытие Российско-китайского центра.
В 2018 году ВГУИТ присвоен статус Центра проведения демонстрационного экзамена по стандартам WorldSkills.
ВГУИТ впервые вошел в ТОП-300 лучших университетов развивающейся Европы и Центральной Азии.
Проект «Лица Победы» собрал истории героев университета.